河北特产挂面@河北特产手工挂面@河北特产手工挂面礼盒

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鸡蛋+挂面：营养互补的优质蛋白

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。因其口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。尤其是北方人，对于面制品的热爱那是杠杠的。但是，你知道面制品的营养缺陷在哪里吗？

国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事李淑媛，对此做出了权威解释。结合我国的膳食宝塔——《中国居民膳食指南》，她首先强调了主食对于人体健康的重要性。她表示，米、面类等谷物主食在人们日常饮食中所占比例应该在60%左右，才能让称得上是健康饮食，很多瘦身人士所提出的少吃，甚至不吃主食的观点都是健康误区。其次，她还谈到，北方人比较喜欢面食，但是面制品中缺乏人体必需的营养元素——赖氨酸，因此，在挂面中添加鸡蛋，能有益地补充赖氨酸的不足，是营养互补很好的方式之一。这种因为互补形成的优质蛋白，还能很好地提升人们对面制品中营养元素的吸收率和利润率。

据市场调查显示，目前挂面市场上鸡蛋挂面产品主要有两种存在形式，一种是以蛋粉作为原料制成挂面，另一种是以生鸡蛋作为原料。